막걸리가 인기를 끌고 있는 이유는...
현대와 복고가 잘 어우러진 아이디어 창업의 예이다.
복고풍을 추구하는 트렌드의 영향이 크다. 40대 이상의 연령층은 젊은 시절의 향수를 느끼고, 20~30대 젊은 세대는 기존의 주점시장에 대한 식상함을 막걸리 전문점의 신선함으로 채운다고 할 수 있다.
여기에 건강을 생각한 웰빙 문화와 경기가 전반적으로 어려운 점도 작용됐다고 보인다.

지난해에 막걸리가 유행 아이템으로 떠오르면서 성공한 업체도 있지만 반짝 등장한 후 문을 닫은 업체들도 많다. 이렇게 양극화 현상이 나타난 이유는 성공한 업체들의 경우 준비성을 가지고 창업시장에 비교적 일찍 출발했다. 또한, 인테리어의 차별화와 1호점 운영의 성공이 예비 창업자들을 끌어 들이는 분위기를 조성했다.

반면 문을 닫은 업체들의 경우 뒤늦게 진출하면서도 준비가 부족해 앞서 등장한 업체들과 차별성을 두지 못해 실패했다고 볼 수 있다.

-막걸리 전문점(막걸리 아이템)에 대한 전망은-

주점업종은 유행에 민감하기 때문에 정확히 전망하기는 어렵다. 하지만 안정된 시스템을 갖추고 메뉴를 단계적으로 보완ㆍ개선하면서 막걸리 전문점을 토착화 한다면 다소 시간은 걸리더라도 유행을 타지 않는 한국 고유의 주점으로 자리잡을 수 있을 것으로 판단된다.

-막걸리전문점 창업시 주의해야 할 점은-

정통 막걸리 위주의 메뉴를 피하고 막걸리 칵테일 등 가능한 막걸리를 퓨전화하여 젊은층을 흡수할 수 있도록 메뉴 전략을 세워야 한다.

아울러 매장 분위기는 복고풍만을 너무 강조하지 말고, 현대와 복고가 잘 어우러지도록 해야 성공 가능성이 높을 것이다.